Budynek muzeum przy ul. Strumykowej 4 sam w sobie jest zabytkiem techniki przemysłowej. To tutaj od 1885 roku działała nowoczesna linia produkcyjna jednej z najstarszych firm piernikarskich na świecie.
Historia toruńskiego piernikarstwa
Tradycja wypieku pierników w Toruniu sięga XIV wieku. Swój sukces miasto zawdzięczało położeniu na szlaku handlowym:
-
Składniki: Dostęp do najlepszej mąki z Kujaw, miodu z pasiek leśnych oraz - co najważniejsze - egzotycznych przypraw (imbiru, cynamonu, kardamonu, goździków) sprowadzanych przez Hanzę.
-
Konkurencja z Norymbergą: Toruń przez wieki rywalizował o miano „piernikowej stolicy" z niemiecką Norymbergą, wygrywając jakością i bogactwem form.
Ekspozycja i wnętrza
Muzeum podzielone jest na strefy tematyczne rozmieszczone na kilku kondygnacjach:
-
Parter (Warsztat): Tutaj odbywa się najważniejsza część wizyty - warsztaty wypieku. Pod okiem mistrza piernikarskiego każdy gość przygotowuje ciasto i odciska je w drewnianej formie.
-
Piwnice (Surowce): Prezentacja składników piernikowych. Można tu zobaczyć (i poczuć) przyprawy korzenne z całego świata oraz dowiedzieć się, jak wyglądał tradycyjny transport miodu i mąki.
-
I Piętro (Przemysł i Sklepy): Historia fabryki rodziny Weese. Zobaczymy tu oryginalne maszyny do wyrabiania ciasta, piec z lat 20. XX wieku oraz rekonstrukcje dawnych sklepów piernikowych i kawiarni.
-
II Piętro (Kultura i Design): Kolekcja unikatowych, drewnianych form piernikarskich z XVII i XVIII wieku, które są prawdziwymi dziełami sztuki snycerskiej.
Symbol Torunia: „Katarzynka”
Najsłynniejszym kształtem toruńskiego piernika jest Katarzynka. Składa się ona z sześciu złączonych ze sobą kółek. Legenda głosi, że formę tę wymyślił zakochany czeladnik, który chciał obdarować córkę mistrza, Katarzynę, a brak czasu zmusił go do użycia prostego wykrojnika w kształcie kółek, które w piecu złączyły się w charakterystyczny wzór.
Doświadczenie interaktywne
Muzeum stawia na edukację przez zabawę:
-
Wirtualna przymierzalnia: Możliwość „założenia" dawnych strojów kupieckich.
-
Projekcje multimedialne: Filmy i animacje tłumaczące proces dojrzewania ciasta (które dawniej leżakowało w chłodnych piwnicach nawet po kilka lat!).
-
Sklepik: Miejsce, gdzie można kupić unikatowe pierniki wypiekane według oryginalnych, historycznych receptur.
Informacje praktyczne
-
Rezerwacja: Ze względu na ogromną popularność warsztatów wypieku, zaleca się rezerwację biletów z wyprzedzeniem (zwłaszcza w weekendy).
-
Czas zwiedzania: Około 1,5 - 2 godziny (wliczając czas wypieku).
